Stouts & Porters bieren

Dus ben je een liefhebber van donkere en stevige bieren, dan bevind je je op de juiste pagina! Verwacht van ons geen standaard stouts en porters, maar bieren die de grenzen opzoeken en daar soms overheen gaan; rijke smaken, hoge alcoholpercentages en niet-alledaagse ingrediënten. Bestel onze stouts en porters nu online, en laat je verrassen door een ‘bittersweet symphony’ van smaken en aroma’s!

Ontdek ons bijzondere stout bier en porter bier

Stout bier en porter bier zijn traditionele bierstijlen, waar je pagina’s over vol kunt schrijven. Dat hebben we dan ook gedaan: ga naar de betreffende pagina’s voor meer informatie over het ontstaan en de ontwikkeling van stout en porter. Daar lees je bijvoorbeeld meer over het typische mondgevoel en de kenmerkende aroma’s van deze bieren. Wat voor nu vooral belangrijk is om te weten, is dat wij de tradities respecteren, maar er toch graag onze eigen draai aan geven. Buiten de bekende ingrediënten om voegen we bijvoorbeeld marshmallows, vanille, kokosnoot of peper toe, om een smaakexplosie teweeg brengen in je mond. Proef onze stouts en porters nu zelf!

Ontdek de stout bieren en porter bieren van Uiltje Brewing

Bij Uiltje staan we vooral bekend om onze hop-gedreven bieren, maar hebben we ook een ruim aanbod aan stouts en porters. Denk bijvoorbeeld aan onze imperial stouts uit de Grandson en Mind Your Step series. Of neem ons favoriete kerstbier, F*ck De Kerstboom Staat In De Fik, een orange & coffee oatmeal stout. Naast deze terugkerende bieren brouwen we regelmatig andere stouts en porters, zoals milk stouts, English porters, Baltic porters en American porters. Houd deze pagina dus in de gaten als je bijzondere donkere bieren wilt bestellen!

Op zoek naar meer dan porter bier en stout bier?

Wil je naast porter bier en stout bier nog meer geweldige bieren ontdekken? Dwaal dan rustig nog even rond in onze online bierwinkel. Wil je nog meer stevige en donkere bieren proberen? Ga dan naar onze barrel aged bieren. Of ben je na al die donkere en geroosterde smaken toe aan iets fris en hoppigs? Probeer dan onze populaire IPA’s en fruitige bieren.

Waarom online porter en stout bier kopen bij Uiltje Brewing?

Online porter en stout bier kopen bij Uiltje betekent dat je koopt bij de bron. Wij kunnen je alles vertellen over onze mooie bieren, en sturen ze direct naar je toe. Neem rustig de tijd om onze productbeschrijvingen door te lezen en een keuze te maken.

Wat is Stout Bier?

Grappig genoeg kun je stout bier het beste beschrijven aan de hand van de persoon die het back in the days gedronken zou hebben: een goed gebouwde, sterke kerel die na een dag hard werken echt geniet van z’n welverdiende biertje. En dat is precies wat een stout is: fors bier met een hoge gisting, waarover vaak gekscherend gezegd wordt dat het vult als een goede maaltijd.

Hoewel er meer traditioneel, sterkere bieren werden gebrouwen met 7-8% in plaats van donker bier, zijn het juist de donkere soorten die je tegenwoordig tegenkomt. De focus van dit bier ligt dan ook op het gebruik van mout, en niet zozeer op de hop.

De geschiedenis van stout bier

Wanneer je het hebt over de geschiedenis van stout bier, is ‘Guinness’ waarschijnlijk het eerste dat in je opkomt – de beroemde Irish stout uit Dublin. Toch komen de stouts oorspronkelijk uit London, waar ze zijn afgeleid van een andere bekende bierstijl: de porter. De brouwers gingen in de 18e eeuw voor het eerst met stout bier aan de slag en al snel werd het heel populair, vooral bij de street porters in London. En zoals je al kunt raden, komt hier ook de naam vandaan. De vraag naar porters was destijds zo groot, dat veel brouwerijen besloten alleen nog maar met dit bier op de markt te komen. Verschillend in sterkte, dat wel. Stout porters waren de meest krachtige bieren van het stel, en werden niet veel later de ‘stouts’ genoemd. De export van het bier kwam snel op gang en ook in Ierland bleken de stouts een ware hit. Een zekere Arthur Guinness zag handel in het bier en om er zeker van te zijn de boot niet te missen, ging hij zijn eigen versie brouwen: een Dry Irish Stout in zijn eigen St James’s Gate Brewery in Dublin. De geroosterde gerst die hij hiervoor gebruikte – en dus niet het gangbare mout – , zorgde voor een drogere en meer bittere stout.

Nog altijd zijn veel brouwers en bierliefhebbers het niet eens over de stouts en de porters: zijn ze toch hetzelfde, of juist verschillend? Dit hangt heel erg samen met de manier waarop het bier gebrouwen wordt; porters zijn namelijk vaak lichter zijn dan stouts. Ook wordt de geografische herkomst van de twee vaak gebruikt om het verschil te benadrukken: de porters uit Londen en de stouts, heel logisch, uit Dublin.

De kleur van stout bier

Het zal je niet verbazen dat de stouts de donkerste van alle bieren zijn. Zoals we eerder vertelden, is hun kleur vooral te danken aan de mout die we gebruiken bij het brouwen van het bier. De moutsoorten waarmee stouts gemaakt worden, zijn donkerder dan donker doordat ze eerst flink gedroogd (in de oven) of geroosterd worden. Hoewel de kleur bijna zwart lijkt te zijn, wordt het bier donkerbruin of zelf robijnrood van kleur als je het glas tegen het licht houdt. Afhankelijk van hoe de stout wordt geschonken, heeft het bier een dikke, romige schuimkraag, die een mooi contrast vormt met het donkere bier. Maar stouts drink je natuurlijk niet alleen om de prachtige kleur, je krijgt de lekkere, bittere tonen van chocolade en koffie er gratis bij!

Verschillende soorten stout bier

Veel bieren zijn onder te verdelen in subcategorieën, en met de stouts is het niet anders. Zo is er de afgelopen jaren een heel scala aan stouts gebrouwen, en veel soorten zijn nog altijd heel populair. Neem bijvoorbeeld de dry stouts, oftewel: de Guinese-achtige bieren, die gekenmerkt worden door hun drogere en bittere smaak. Zin in een biertje bij het ontbijt? Dan is een oatmeal stout iets voor jou. Het wordt gebrouwen met 30% granen waardoor het bier een fijne, romige en soepele textuur krijgt. Milk stouts zijn een ander voorbeeld van een leuke stout, die dankzij de craft brouwers heel populair zijn geworden. Doordat deze bieren worden gebrouwen met lactose zijn ze zachter dan hun tegenhangers. Ben je in voor iets geks, kies dan voor een oyster stout. Vroeger werd dit bier letterlijk met oesters gebrouwen. Hoewel er tegenwoordig geen oester meer aan te pas komt, zijn er nog altijd veel brouwerijen die ‘m maken. Zo ook in Nederland (we hebben er zelfs eentje gebrouwen bij Uiltje!).
Voor de die-hard bierdrinkers is er een speciaal exemplaar: de imperial stout, met een alcoholpercentage van 10%. Misschien verstandig om dit bier te bewaren voor de laatste ronde!

Stout bier en food pairing

Er wordt vaak ‘gegrapt’ dat de stout een hele maaltijd op zich is, en hoewel dit eigenlijk klopt, kun het bier ook heel goed schenken in combinatie met lekker eten. Zoals hierboven te lezen, werden stouts vroeger ook gebrouwen met oesters. Is dat niet helemaal je ding, dan is een oester on the side misschien een beter idee. Het ziltige van de oesters past namelijk perfect bij de chocolade-koffie tonen in de stout. Mocht je geen oester-eter zijn, dan kun je een stout ook prima schenken bij een hamburger, steak en frites, of bij elk willekeurig rood stukje vlees! Ga je een BBQ organiseren, dan is stout the one. Ben je in the mood voor iets heel anders? Bak dan iets lekkers met stout bier – iemand zin in een stout brownie?

Stout bier en Uiltje Brewing Company

Geen probleem, als je denkt dat het bij Uiltje vooral draait om IPA’s en super verse biertjes. Want dat klopt, maar het heeft ons niet weerhouden om ook mooie stevige stouts te brouwen. De hardcore fans kennen vast onze F*ck De Kerstboom Staat In De Fik!, een stout met sinaasappel en havermeel die we aan het begin van de winter uitbrengen. En met 10% drinkt dit bier als een warme winterdeken. We brouwen deze stout al heel wat jaren, en nog altijd is het een absolute favoriet van zowel onze brouwers als Uiltje fans. Nog niet zo lang geleden hebben we onze stoutproductie iets uitgebreid, en experimenteren we met verschillende ingrediënten. Voor wie op zoek is naar een stout met een twist: deze bieren worden uitgebracht in onze Mind Your Step series. Kan het voor jou niet ‘stout’ genoeg, houd dan onze nieuwe Grandson series in de gaten voor nog absurdere versies! Benieuwd naar meer? Neem dan een kijkje op onze beer release calendar en zie welke volgende stouts er aan komen!

Dorst gekregen? In de Uiltje Brewery webshop kun je allerlei verschillende soorten craft beer bestellen! Een fijne dag!

Wat is porter bier?

Porter is een krachtig bier met koffie-chocolade-nootachtige tonen en is op traditionele wijze gebrouwen met donker mout (zoals zwarte en bruine moutsoorten) en ale gist. Toch maakt het gemiddelde alcoholpercentage (ABV) van 5% het een drinkbaar biertje!

Het intens donkere porter bier heeft een verrassend kleurrijke geschiedenis. Het wordt namelijk niet alleen gelinked aan de geboorte van het populaire stout bier, maar heeft ook een steentje bijgedragen aan de transformatie van de brouwcultuur in Londen, waar het dé dorstlesser was voor de hardwerkende Britse arbeiders.

De geschiedenis van porter bier

Gek genoeg zou je kunnen zeggen dat porter bier is ontstaan uit gemak. Zoals je vaker ziet in de biergeschiedenis, zijn er allerlei speculaties over de waarheid van de verhalen rondom porters. Toch komt de volgende versie daarbij het dichtst in de buurt: In de 18e eeuw was het voor pubeigenaren (pub landlords) heel normaal om een mix van bieren te schenken. Een mix van drie bieren om precies te zijn – meestal Pale, Brown en Old Ale – die de ‘Three Treads’ werden genoemd. Het mixen van bier was in die tijd enorm populair en voor de landlords dé manier om van hun biervoorraad af te komen. Een lokale brouwer uit Shoreditch (East London), zo wordt gezegd, besloot een recept te bedenken en een kopie van de Three Treads te maken: ’Entire Butt’ (als in: ‘groot vat’). Dit verhaal is niet helemaal waterdicht, en veel mensen geloven dat de ‘Entire Butt’ eigenlijk gebaseerd is op de populaire Brown Ales uit die tijd. Maar, laat de waarheid een goed verhaal niet in de weg staan. Toch? Het bier werd niet alleen gebrouwen met donkere moutsoorten, maar ook met behoorlijk wat hop. Krachtpatsers a.k.a. ‘stout porters’ die – je raadt het nooit – de eerste voorlopers waren voor het stout bier! Toch werden deze ‘dubbed Porters’ massaal gedronken door de porters (de mannen die goederen door heel Londen rond brachten) en daardoor immens populair. Het was zelfs het enige bier dat de brouwerijen in die tijd nog wilden maken! Volgens de verhalen bewaarde een van de brouwers zijn porters in zulke gigantisch grote vaten, dat toen er eentje klapte, acht arme zielen verdronken zijn in het bier.

De kleur van porter bier

Net zoals de stouts, is het porter bier zo donker als de nacht. Doordat porters gebrouwen worden met zwart en bruin mout, kan het bier er zo intens donker uitzien. Toch is niets wat het lijkt. Houd je glas maar eens tegen het licht, en je zal zien dat de kleur zelfs kan variëren van lichtbruin tot donkerbruin. Het verrassende is dat sommige lichtere porters zelfs robijnrood van kleur kunnen zijn – al komt dit wel minder voor. Net zoals bij stout bier, maakt de dikke schuimlaag het porter beer een smakelijke eye-catcher.

Verschillende soorten porter bier

Eén soort porter bier.. dat zou maar saai zijn. Maar goed nieuws: door de jaren heen heeft deze biersoort zich namelijk ontwikkeld en kun je tegenwoordig kiezen uit een heel scala aan porters. Laten we beginnen met de klassieke, bruine porter, het meest traditionele exemplaar. Heb je wel eens een porter gedronken? Grote kans dat het dan deze klassieke was. Met een alcoholpercentage van 4 tot 5% is het dit heel toegankelijke biertje. Perfect voor een middagborrel, voor in de avond, of eigenlijk voor elk moment! De Robust Porter is een iets sterkere versie van de klassieke bruine porter. Deze porter wordt door veel liefhebbers geassocieerd met de bieren die craft brouwerijen meer recent gemaakt hebben, als experiment met hogere alcoholpercentages, en met Amerikaanse hop.
Ben je op zoek bent naar bier met nóg meer power, dan is de Baltic Porter the one! Zoals de naam al doet vermoeden, is deze porter een favoriet in de Baltische staten. In tegenstelling tot de andere twee, wordt dit Baltic bier gebrouwen met lager gist en met hogere fermentatie temperaturen waardoor hij helderder blijft. Toch is deze porter met gemiddeld 8-9% (en soms zelfs 10%) een zware jongen te noemen. Zo eentje om lekker mee op te warmen op een koude winterdag.

Porter bier en foodpairing

De uitgesproken chocolade-koffie-achtige smaken van porter bier komen goed van pas bij food pairing. Net als bij de stouts, gaat dit bier perfect samen met rood vlees, sappige burgers en worsten. Zorg dus dat je een aantal porters in huis hebt als je van plan bent de BBQ aan te steken!

De laatste jaren is foodpairing met bier en kaas niet meer weg te denken uit de keuken, en zo zou het ook met porter bier moeten zijn. Vooral het porter bier met nootachtige accenten past goed bij de meer nootachtige kazen. Mocht de kaasplank niet jouw eerste keuze zijn.. dan is porter bier ook echt iets voor zoetekauwen! Porter en chocoladetaart zijn namelijk een match made in heaven. Ze hebben allebei dezelfde smaken en vullen elkaar daardoor perfect aan op tafel.

Porter bier bij Uiltje Brewing Company

Welke porters we hier bij Uiltje brouwen? Goede vraag. In de basis zijn we als brouwerij gespecialiseerd in hoppige, frisse IPA’s. Maar no worries, want ook wij hebben ons gewaagd in de wereld van de donkere bieren. De afgelopen jaren hebben we een aantal hele populaire porters gebrouwen, zoals onze Matryoshka Doll, een Baltische porter met 7,5%. Mocht je onze Meneer de Uil Barrel series al kennen, dan weet je waarschijnlijk dat we een ‘barrel aged porter’ gemaakt hebben. As we speak brouwen we geen porters bij Uiltje, maar.. als je een liefhebber bent van donker bier, moet je zeker eens een kijkje nemen in ons assortiment stouts. Als je de beer release calendar op de website bekijkt, zie je de stouts die nog gaan verschijnen in onze Mind your Step series en Grandson series. Krachtige stouts die worden gebrouwen met verrassende ingrediënten; bieren waar je zeker blij van zal worden. Deze smakelijke stouts houden je hopelijk op de been totdat we weer een nieuwe porter gaan uitbrengen.

Zin in porter bier gekregen? Bestel ze in de Uiltje Brewery webshop. Daarnaast vind je uiteraard allerlei andere soorten craft beer…