De geschiedenis van IPA bier
De geschiedenis van IPA gaat helemaal terug tot de 18e en 19e eeuw. Het Britse rijk had troepen, emigranten en matrozen over de hele wereld gestationeerd. India was vroeger een van de meest onmisbare koloniën vanwege het klimaat en de kruiden, om nog maar te zwijgen van de strategische ligging. Ja, er waren veel voordelen van een kolonie in India, maar er was één vreselijk nadeel waar de Britten waarschijnlijk geen rekening mee hielden. Door de lange reis ging de smaak van het bier snel achteruit!
De Britten beseften al snel dat het klimaat in India het brouwen van een lekker bier onmogelijk maakte. Zodoende werden de Britten geconfronteerd met het enige bier dat geschikt was voor import; Zwaar, lauw, Stout en Porters. Vroeger een populaire keuze onder Londenaren om jezelf op een kille dag op te warmen maar dit waren absoluut geen bieren die je nodig had in het tropische India.
de India Pale Ale was de oplossing!
Het Oost-Indische regiment raakte des te meer gefrustreerd door de slechte kwaliteit van de bieren. Het donkere, zware bier, de stout en de porters, werden niet gewaardeerd door het regiment, gezien de warme omstandigheden in India. De oplossing om toch verfrissend bier naar India te verschepen was uiteindelijk het toevoegen van grote hoeveelheden hop aan het bier. De kracht en smaak die het bier hierdoor kreeg, zorgden dat het bier de reis naar India overleefde zonder besmet of oud te worden.
Op een januaridag in het jaar 1822 deed de India Pale Ale zijn intrede. Superieur aan elk bier dat ooit het verre Indië bereikte. De India pale ale was een enorm succes. De Britse kolonisten verlangden al jaren naar zo’n bier! Een helder en sterk bier, vol hop. Een echte smaak van thuis, en ook een boost van antibiotica voor beruchte ziekten zoals scheurbuik!
Moderne IPA’s zoals we die kennen
Gelijk aan de groei van het Britse Rijk in de tweede helft van de negentiende eeuw, steeg ook de populariteit van de IPA. Het bier werd ook steeds meer in de Engelse pubs geschonken. Ook de export nam toe en dan vooral richting de Verenigde Staten waar het bier ook zeer populair was. Het algehele alcohol verbod, de Drooglegging, in de jaren twintig van de twintigste eeuw zorgde er echter voor dat het bier steeds meer in de vergetelheid raakte in de VS.
Lang na de afschaffing van de Drooglegging werd in de jaren zeventig de IPA her ontdekt door New Albion Brewing. De brouwerij was geen lang leven gegund, maar het bedrijf ontketende wel een brouwrevolutie.
Steeds meer Amerikaanse brouwerijen gingen experimenteren met hopsoorten, smaken en fruit. Dit resulteerde in een enorm assortiment aan verschillende IPAs. Niet geremd door traditionalisten, werden de VS hét IPA-land. Ongeacht het feit dat de Lagers in die tijd enorm populair waren in Europa, had de Hoppy-bierstijl het volledig overgenomen in Amerika.
Na de ‘Amerikaanse bierrevolutie’ werd de vroegere glorie van IPA hersteld, samen met veel nieuwe en diverse smaken. Om nu een paar decennia vooruit te gaan, tot op heden, zijn IPA’s over de hele wereld immens populair. Niet alleen die gemaakt in Amerika, maar ook veel Nederlandse en Britse IPA’s. Het is heel gemakkelijk geworden om een eerlijke IPA in handen te krijgen, nu internet een rol speelt. U kunt IPA online bestellen en binnen een oogwenk laten bezorgen.
Hoe smaakt een IPA?
Een typische IPA smaakt doorgaans fruitig en bitter, maar kan ook kruidig en geroosterd smaken. Het is een stuk smaakvoller dan bijvoorbeeld pils. Tegenwoordig zijn er veel verschillende IPA’s op de markt met allemaal een unieke smaak. Bijvoorbeeld door het toevoegen van diverse fruitsoorten.
IPA in combinatie met eten (Foodpairing)
Bier en eten. Eten en bier. Het gaat hand in hand. Of het nou een in mosterd verdronken bitterbal met pils is of een met citroen bestreken zalmmoot op een bedje van asperges met witbier, uitstekende keuze, meneer.
IPAs zijn vaak een populaire metgezel van pittige of vettige gerechten. Het mooie aan pairen met IPA is dat er zo veel verschillende soorten IPAs zijn dat je alle kanten op kan. De basisregel blijft echter altijd: combineer een gerecht en een bier altijd op basis van de intensiteit van het gerecht. Ga dus niet een beuker van 9% combineren met een lichte salade. Nee potdomme! Daar moeten we een stevige varkenskoteletten tegenaan gooien!
Het is vooral interessant om te spelen met de bitterheid van een IPA. Wil je die naar voren halen, afvlakken of de vettigheid van een gerecht uitbalanceren? Beetje vaag verhaal? Hier een paar voorbeeldjes:
| Bitterheid benadrukken (pittigheid) |
Bitterheid uitbalanceren (zout & zoet) |
Het gerecht uitbalanceren (vettigheid) |
| Bieren met een uitgesproken bitter karakter, zoals onze Bird of Prey, zijn zeer geschikt om te combineren met pittig eten. Hopbitterheid doet namelijk niets tegen capsaïcine, het stofje dat eten pittig doet smaken. In combinatie met alcohol wordt de capsaïcine beter door de mond verspreid en proeft het eten dus pittiger. |
Bitterheid kan ook juist worden uitgebalanceerd door iets zoets of zouts te eten. Worteltaart met een Dr.Raptor of alledaagse naturel chips met een FF Lekker met je Bek in het Zonnetje zijn hier zeer geschikt voor. |
Ben je niet zo van de salades, witvis of pittig eten? No worries! Fire up the BBQ en grill/rook een flink stuk vlees. Machtige vettige stukken vlees zijn namelijk ook goed te pairen met een IPA. Let er wel op dat de intensiteit van het gerecht overeenkomt met die van het bier. Een double IPA is bijvoorbeeld een betere combi met een quarter pounder dan met een Session IPA. |
Verschillende soorten IPA’s
De oorspronkelijke India Pale Ale komt uit Engeland maar tegenwoordig is deze biersoort ook een van de grootste in Amerika. Er zijn tegenwoordig vele varianten op de originele IPA. Zo zijn de volgende stijlen erg populair:
- English IPA: Deze traditionele Engelse IPA stijl is kenmerkend door het moutige karakter welke zoetige tonen van toffee, biscuit en karamel met zich meebrengt. De hoppen in dit bier zorgen voor een kruidigheid wat ervoor zorgt dat er een mooie balans tussen zoet en kruidig ontstaat.
- West Coast IPA: Dit is een IPA stijl met Amerikaanse afkomst. Kenmerkend aan deze stijl is de aanzienlijke hoeveelheden hop die aan het bier toe worden gevoegd. Dit zorgt voor een sterk bittere smaak aan het bier die gepaard gaat met veel aroma’s.
- East Coast IPA: Dit is tevens een IPA met Amerikaanse afkomst maar met veel Europese invloeden. Deze stijl heeft een mooie combinatie van bitterheid door de hoppen en zoetigheid door de mouten. De fruitaroma’s die hier bij komen maken het een mooi zacht bier.
- New England IPA: Fruitig is waar de nadruk op ligt bij dit bier. Deze IPA heeft een zachte fruitige smaak met een licht bittere afdronk.
- Session IPA: Dit is een IPA soort met een lager alcohol percentage dan andere IPA soorten. Het ABV ligt doorgaans tussen de 2,5% en 4,5%. De focus hierbij is om een smaakvol bier te creëren met een laag alcoholpercentage.
- Black IPA: Dit bier heeft de karakteristieke hoeveelheden hop van een normale IPA samen met geroosterde mouten wat zorgt voor een zwarte kleur aan het bier.
- Double IPA: Deze soort IPA is een extra hoppig bier. Door meer hop en mout toe te voegen wordt niet alleen het alcoholpercentage een stuk hoger (8 tot 12%) maar ook de
bitterheid van het bier neemt toe.
- Brut IPA: Champagnegist gecombineerd met grote hoeveelheden hop. Dat is een Brut IPA. Een droge maar toch smaakvolle IPA.
Kan ik IPA kopen bij Uiltje Brewing Company?
Dat kan zeker! In tegenstelling tot de Belgische of Duitse biermarkt wordt op de Nederlandse biermarkt veel geëxperimenteerd met verschillende ingrediënten, zonder in te spelen op traditionalisten. Er zijn veel Nederlandse ambachtelijke brouwerijen die heerlijke IPA’s maken. Hier bij Uiltje Brewing brengen we een ode aan het herstel van IPA door alleen de beste hop te gebruiken. De meesten van hen groeien eigenlijk in het Pacifische noordwesten! Veel van onze India Pale Ales zitten boordevol hop, en soms zelfs van meerdere soorten. Dit maakt onze IPA’s extreem hoppig en barstensvol unieke smaken. Bestel uw IPA online en we sturen hem naar uw adres, zodat u achterover kunt leunen, ontspannen en kunt nadenken over de verbazingwekkende geschiedenis van India Pale Ale!
